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　　這樣的現(xiàn)象頗為人詬病：凌晨一點(diǎn)，便利店依舊被儲(chǔ)存得稱得上新鮮的的飯團(tuán)、面包店仍然看起來誘人的面包，被大批大批地銷毀、大袋大袋地裝進(jìn)黑色的垃圾袋并丟進(jìn)垃圾桶。

　　前幾天，這則微博刷屏。

　　一時(shí)，關(guān)于盒馬的種種爭議甚囂塵上。毫無疑問，認(rèn)為這種行為「浪費(fèi)!觸目驚心!」的人，一定比認(rèn)為「這很合理，這是游戲規(guī)則，是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的邏輯」的人，要多上很多。像前者那樣認(rèn)為的人，也沒錯(cuò)。事物的匱乏仍然困擾著這個(gè)世界上相當(dāng)一部分的人口，將這些食物打包送給需要的人，是一種很好的做慈善的方法。只是，相比之下，你更需要知道的是，有錢人的奢靡消費(fèi)，是另一種形態(tài)的慈善。正如把農(nóng)民伯伯的西瓜喂狗吃，也是幫助了農(nóng)民伯伯。有人總愛批判資本家腐朽，常拿資本家「傾倒牛奶」作為論據(jù)。我們來看這樣一個(gè)故事。

　　為什么，資本家將牛奶倒進(jìn)河里?

　　美國大蕭條時(shí)期，最大的一次牛奶傾倒事件是 1933 年的威斯康辛奶農(nóng)大罷工，也即教科書內(nèi)「傾倒牛奶」的原型。

　　1938 年，美國經(jīng)濟(jì)蒸蒸日上，奶價(jià)為 4.79 美元 / 100 磅，奶農(nóng)可獲其中的 46%，大型加工廠和零售商分別可獲得 33% 和 21%。經(jīng)濟(jì)大蕭條來臨之后，奶價(jià)下跌至 3.48 美元 / 100 磅，奶農(nóng)可獲得的份額降至 30%。奶農(nóng)對(duì)此種分配方式感到不滿，于是聯(lián)合起來通過罷工的方式試圖與資本家談判，以求爭取自己的權(quán)利。此為「傾倒牛奶」事件的起因。也就是說，傾倒牛奶的，并非所謂的資本家，而是奶農(nóng)，且是一次有組織的聯(lián)合行動(dòng)。退一步說，假如的確是資本家傾倒牛奶呢?為什么不把牛奶給窮人喝?這是一道很經(jīng)典的宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)問題。古典經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，自由競爭的市場(chǎng)機(jī)制能有效調(diào)節(jié)資源配置并使其達(dá)到最優(yōu)。但在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，很多因素會(huì)導(dǎo)致引發(fā)市場(chǎng)失靈，從而導(dǎo)致資源錯(cuò)配。其中，因素之一是市場(chǎng)的滯后性，也就是在短期之內(nèi)，商家沒有辦法對(duì)變幻莫測(cè)的市場(chǎng)做出即時(shí)反應(yīng)，因此，會(huì)出現(xiàn)大量牛奶滯銷的情況。另外，市場(chǎng)的特點(diǎn)之一，是交易成本。在高度分工化的社會(huì)中，商品并非直接面向消費(fèi)者，其中有很多中間渠道(例如存儲(chǔ)、包裝、販賣等)，需要大量成本。在大罷工的背景下，沒有工人在中間渠道工作，牛奶沒辦法被送到窮人手里，于是不得不倒掉。

　　盒馬們，為什么把未銷售出去的商品銷毀?

　　很容易想到的一個(gè)原因是，企業(yè)并非慈善機(jī)構(gòu)，若開了此先河，商家還怎么做生意?誰還愿意花錢買東西?都等白送不就好了?另外呢?需知，保質(zhì)期和銷毀制度是現(xiàn)代食品安全的基礎(chǔ)。尤其是諸如盒馬之類以「新鮮」作為賣點(diǎn)的商家，為了保證出售的產(chǎn)品有夠好的品質(zhì)，定期銷毀臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品而非將其出售，是必須做的。會(huì)有人想：「難道不能拿來救濟(jì)窮人嗎」或者「這是浪費(fèi)食物」。誠然，盒馬的做法，的確與常識(shí)不符。但是要知道，所有的食物都有其賞味期限，出于好心將食物贈(zèng)予他人之后，一旦發(fā)生食品安全問題，贈(zèng)予者在法律和道德上都會(huì)陷入困境。

　　另外，將商品統(tǒng)一贈(zèng)予慈善機(jī)構(gòu)，勢(shì)必需要不小的成本，誰來埋單?從「安全」和「成本」的角度，盒馬的做法，完全沒錯(cuò)。

　　世間安得雙全法?

　　首先，盒馬依托大數(shù)據(jù)技術(shù)，已經(jīng)在保持訂貨量和實(shí)際購買量的平衡方面做出努力，致力于從源頭止損，避免浪費(fèi)。同時(shí)，也有成熟的臨期食品處理良好生態(tài)可供參考。

　　在便利店經(jīng)濟(jì)最為成熟的日本，每天會(huì)產(chǎn)生大量熟食便當(dāng)和面包等臨期食品，它們的另一個(gè)出路就是參與循環(huán)再生系統(tǒng)，變成肥料或飼料。

　　如羅森開創(chuàng)了「食品循環(huán)鏈」，下架食品先進(jìn)行堆肥處理，再將有機(jī)肥分給與之合作的農(nóng)戶，種出的新農(nóng)產(chǎn)品再送到羅森售賣。

　　德國則會(huì)將臨期食品和其他食品垃圾進(jìn)行發(fā)酵，利用發(fā)酵后產(chǎn)生的沼氣來發(fā)電發(fā)熱。

　　對(duì)于商家而言，臨期食品的處理也需成本，細(xì)致處理可能節(jié)省食物但卻耗費(fèi)人力，這是很現(xiàn)實(shí)的問題。但如果依托全社會(huì)的聯(lián)動(dòng)，形成從精細(xì)標(biāo)識(shí)到回收處理的臨期食品處理良好生態(tài)，對(duì)臨期食品做到利用最大化，那「丟還是不丟」這道難題也就能迎刃而解。歡迎聯(lián)系無錫小禾呈科技-互聯(lián)網(wǎng)開發(fā)專家(15358092238，電話微信同號(hào))。